브로콜리 개요
브로콜리는 콜리플라워, 케일, 브뤼셀 콩나물과 같은 다른 야채와 함께 양배추과에 속하는 영양가 높은 야채입니다.
그것은 지중해 지역에서 왔으며 수천 년 동안 재배되었습니다.
브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 섬유질, 엽산, 칼륨 및 철분을 포함한 풍부한 비타민 공급원입니다.
또한 칼로리가 낮아 건강한 체중을 유지하려는 사람들에게 좋은 선택입니다.
다음은 브로콜리 섭취의 잠재적인 건강상의 이점 중 일부입니다.
암 위험을 줄일 수 있습니다.
브로콜리에는 항암 특성이 있는 것으로 밝혀진 설포라판과 인돌이라는 화합물이 포함되어 있습니다.
연구에 따르면 브로콜리를 정기적으로 섭취하면 유방암, 전립선암 및 결장암을 포함한 특정 유형의 암 위험을 줄일 수 있습니다.
또한 심장 건강을 증진시킬 수 있습니다.
브로콜리는 콜레스테롤을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 섬유질의 좋은 공급원입니다.
또한 심장 질환의 위험 요소인 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다.
소화를 개선할 수 있습니다.
브로콜리는 섬유질과 수분이 풍부하여 건강한 소화를 촉진하고 변비를 예방할 수 있습니다.
또한 소화 시스템에 보호 효과가 있는 것으로 알려진 글루코라파닌이라는 화합물을 함유하고 있습니다.
뼈 건강을 지원할 수 있습니다.
브로콜리는 칼슘, 비타민 K 및 뼈 건강에 중요한 기타 영양소의 좋은 공급원입니다.
브로콜리를 정기적으로 섭취하면 뼈 손실을 예방하고 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다.
브로콜리는 찌고, 굽고, 볶고, 수프와 샐러드에 첨가하는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.
그들은 또한 바삭 바삭하고 영양가있는 간식을 위해 날 것으로 먹을 수 있습니다.
브로콜리를 고를 때는 싹이 단단히 닫혀 있고 줄기가 강한 밝은 녹색 머리를 찾으십시오. 신선도를 유지하기 위해 최대 일주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
요리 방법
브로콜리는 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 반찬으로 또는 메인 요리의 재료로 즐길 수 있습니다.
만들기도 쉽고 맛도 좋은 브로콜리 구이 레시피를 소개합니다.
구운 브로콜리 레시피
재료
꽃으로 자른 브로콜리 1개
올리브 오일 2큰술
소금 1티스푼
후추 반 티스푼
다진 마늘 2쪽
레시피
오븐을 200도로 예열합니다.
양피지 또는 알루미늄 호일로 과자 굽는 판에 줄을 긋습니다.
큰 그릇에 브로콜리 꽃, 올리브 오일, 소금, 후추, 다진 마늘을 섞습니다.
작은 꽃이 오일과 향신료로 고르게 코팅될 때까지 브로콜리 혼합물을 저어줍니다.
준비된 베이킹 시트에 브로콜리 혼합물을 단일 층으로 펼칩니다.
브로콜리가 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다.
오븐에서 브로콜리를 꺼내 서빙하기 전에 몇 분 동안 식힙니다.
브로콜리를 삶아 볶음이나 샐러드에 넣거나 데쳐서 파스타 요리에 추가할 수도 있습니다.
브로콜리를 맛있게 즐기는 또 다른 방법은 마늘과 레몬 주스로 볶거나 크림 수프에 첨가하는 것입니다.
브로콜리는 다양한 요리에 첨가하여 영양과 풍미를 높일 수 있는 다용도 야채입니다.
중국어로 사용
브로콜리는 중국 요리에서 인기 있는 재료이며 볶음 및 기타 요리에 자주 사용됩니다.
중국 요리에서 브로콜리가 어떻게 사용되는지에 대한 고전적인 예는 얇게 썬 쇠고기, 브로콜리 작은 꽃, 짭짤한 소스로 만든 인기 있는 볶음 요리인 쇠고기와 브로콜리입니다.
다음은 쉬운 쇠고기와 브로콜리 레시피입니다.
재료
얇게 썬 1파운드 플랭크 스테이크
브로콜리 작은 꽃 3컵
식물성 기름 1큰술
다진 마늘 2쪽
간장 1/4컵
굴소스 1/4컵
옥수수 전분 1큰술
물 1/4컵
레시피
웍이나 큰 냄비에 식물성 기름을 넣고 센 불로 가열합니다.
다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 몇 초 동안 볶습니다.
얇게 썬 쇠고기를 넣고 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 볶는다.
브로콜리 작은 송이를 넣고 브로콜리가 바삭해질 때까지 2-3분 더 익힙니다.
작은 그릇에 간장, 굴 소스, 옥수수 전분, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
쇠고기와 브로콜리 위에 소스를 붓고 소스가 걸쭉해지고 고르게 코팅될 때까지 1~2분 더 조리합니다.
밥이나 파스타와 함께 뜨거운 음식을 제공하십시오.
이것은 브로콜리가 중국 요리에 사용되는 한 가지 예일 뿐이지 만 브로콜리를 주식으로 포함하는 다른 많은 요리가 있습니다.
동의하지 않는 이유
브로콜리는 많은 사람들이 좋아하지만 다른 사람들은 종종 싫어하는 영양가 있고 다재다능한 야채입니다.
그 이유는 맛과 식감 때문일 수 있습니다.
브로콜리는 일부 사람들이 불쾌하게 여기는 약간 씁쓸하고 흙냄새가 납니다.
또한 너무 익히면 브로콜리가 흐물흐물해지거나 아삭아삭한 식감을 잃어 식욕을 떨어뜨릴 수 있습니다.
어떤 사람들은 쓴 맛에 더 민감한 유전적 소인이 있을 수 있으며, 이는 브로콜리를 더 쓰고 불쾌하게 만들 수 있습니다.
반면에 브로콜리를 좋아하는 사람들은 브로콜리의 독특한 맛과 식감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.
풍부한 비타민, 미네랄 및 항산화제 공급원인 브로콜리는 항염증 및 항암 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
또한 샐러드의 생것부터 구이 또는 곁들여 찐 것까지 다양한 방법으로 준비할 수 있는 다용도 야채입니다.
간단히 말해서, 브로콜리에 대한 사람들의 선호도는 준비 방법뿐만 아니라 개인적인 취향과 요리 선호도에 따라 달라질 수 있습니다.